Скільки заробляє кавʼярня: рахуємо, що лишається ФОП

Формула: що лишається власнику кавʼярні

Питання «скільки заробляє кавʼярня» зазвичай ставлять про виручку. Але виручка це гроші, які пройшли через касу, а не гроші, які лишились вам. Між ними стоять витрати і податки. Для ФОП на спрощеній системі формула така: виручка − витрати − єдиний податок − ЄСВ − військовий збір = на руки Виручка: усе, що гості заплатили за місяць, готівкою і карткою. Витрати: продукти й напої для продажу, зарплата персоналу разом із податками за працівників, оренда, комунальні платежі, комісія банку за еквайринг, ремонт техніки, упаковка, дрібні закупівлі. Єдиний податок, ЄСВ і військовий збір: обовʼязкові платежі ФОП, їхній розмір залежить від групи. Сума внизу і є відповідь на питання «скільки я заробляю». Не скільки заробляє кавʼярня в середньому по країні, а скільки лишає саме ваш заклад. Чужі середні цифри тут мало що дають: оренда в центрі міста і на околиці, кава на винос і зал на 30 місць дають зовсім різний результат.

Приклад місяця в гривнях за ставками 2026 року

Візьмемо умовний приклад. Це не середній дохід кавʼярні, а ілюстрація того, як працює формула. Підставте свої цифри. Виручка за місяць: 234 150 ₴. Витрати (продукти, зарплата, оренда, комуналка, інше): 156 980 ₴. Єдиний податок, 3 група, 5% від виручки: 11 707,50 ₴. Військовий збір, 3 група, 1% від виручки: 2 341,50 ₴. ЄСВ за себе, мінімальний: 1 902,34 ₴. На руки: 234 150 − 156 980 − 11 707,50 − 2 341,50 − 1 902,34 = 61 218,66 ₴. Тобто з кожних 100 ₴, що пройшли через касу, власнику лишилось приблизно 26 ₴. Решта пішла на продукти, людей, оренду і податки. Зверніть увагу: податки 3 групи рахуються від виручки, а не від прибутку. Якщо місяць вийшов збитковим, 5% і 1% однаково треба сплатити. Тому незаписані витрати бʼють двічі: спершу грошима, а потім тим, що ви не бачите реальної картини. Ставки в прикладі взяті станом на 2026 рік, мінімальна зарплата 8 647 ₴. Перевірте актуальність на сайті податкової перед своїм розрахунком: ставки змінюються разом із мінімальною зарплатою.

2 група ФОП: фіксовані платежі

Друга група підходить закладам харчування, які продають населенню і платникам єдиного податку та мають до 10 найманих працівників. Ліміт доходу у 2026 році: 7 211 598 ₴ на рік. Платежі тут фіксовані й не залежать від виручки: єдиний податок до 1 729,40 ₴ на місяць (точну ставку встановлює ваша громада, до 20% мінімальної зарплати); військовий збір 864,70 ₴ на місяць; ЄСВ за себе від 1 902,34 ₴ на місяць. Разом не більше 4 496,44 ₴ на місяць, незалежно від того, продали ви на 100 тисяч чи на 400. У прикладі вище на 3 групі податок і збір забрали 14 049 ₴, а на 2 групі за той самий місяць вони склали б не більше 2 594,10 ₴. Але є межі: ліміт доходу, кількість працівників і коло покупців. Перевищили ліміт, і доведеться переходити на 3 групу, а з суми понад ліміт сплатити підвищений податок. Тому поруч із виручкою за місяць варто бачити й наростаючий підсумок за рік.

3 група ФОП: відсоток від виручки

Третя група не обмежує кількість працівників, а ліміт доходу вищий: 10 091 049 ₴ на рік у 2026 році. Платежі: єдиний податок 5% від доходу (або 3%, якщо ви платник ПДВ); військовий збір 1% від доходу; ЄСВ за себе від 1 902,34 ₴ на місяць. Відсоток рахується від усієї виручки, тож чим більше продаєте, тим більше платите, навіть якщо витрати зросли разом із продажами. Чому тоді кавʼярні працюють на 3 групі? Через кількість працівників, через ліміт, через продажі юридичним особам на загальній системі, яким 2 група продавати не може, або просто тому, що так колись зареєструвались і більше не перераховували. Раз на рік варто сісти й порахувати обидва варіанти на своїх цифрах. Вибір групи погодьте з бухгалтером: тут є нюанси, які не вміщаються в одну сторінку, від видів діяльності до строків переходу.

Чому гроші «не сходяться»

Найчастіше власник бачить у касі хорошу виручку, а на рахунку наприкінці місяця набагато менше. Ось звичайні причини. Дрібні витрати готівкою. Молоко в сусідньому магазині, серветки, лампочка, доставка. Кожна дрібниця не варта запису, а за місяць набігають тисячі. Податки раз на квартал. На 3 групі єдиний податок сплачують щокварталу, тому два місяці виглядають кращими, ніж є, а третій неприємно дивує. Рахуйте податок щомісяця, навіть якщо платите пізніше. Особисті гроші в тій самій кишені. Власник бере з каси на свої потреби і не записує. Здається, що заклад заробив менше, а насправді частину вже витрачено. Комісія за еквайринг. Банк утримує відсоток з кожної оплати карткою ще до зарахування. У виручці ці гроші є, на рахунку їх немає. Разові великі платежі. Ремонт кавомашини, оренда за два місяці наперед, закупівля посуду. Їх варто розносити по місяцях, інакше один місяць здається провальним, а сусідні надто вдалими.

Як бачити цю суму щомісяця без ручної виручки

Таблицю можна вести руками: раз на тиждень внести виручку з касового звіту і витрати з чеків. Це працює, якщо не пропускати тижні. У Stolik це робить екран «Місяць». Виручка по днях зʼявляється там сама, із закритих чеків, тому вносити лишається тільки витрати. Кожна витрата додається рядком у категорію: продукти, зарплати, оренда або інше. Внизу екран рахує єдиний податок за вашою ставкою у відсотках, віднімає ЄСВ (за замовчуванням 1 902,34 ₴, суму можна змінити) і показує, скільки лишилось на руки. Окремого рядка для військового збору там немає: внесіть його витратою в категорію «Інше». Для 2 групи з фіксованим податком поставте ставку 0% і внесіть податок так само, рядком витрат. Екран «Місяць» доступний з тарифу Бізнес (399 ₴ на місяць). Перші 15 днів безкоштовно і без банківської картки. Stolik не фіскальна каса і не замінює ПРРО чи бухгалтера: це облік закладу, який показує гроші так, як їх бачить власник.

Все, що потрібно кафе

Без зайвих модулів і обовʼязкових інтеграцій

Запустіть за вечір

Прозора ціна

15 днів безкоштовно. Потім 5 тарифів під ваш розмір.

Скільки в середньому заробляє кавʼярня в Україні?

Надійної середньої цифри немає, і ми її не вигадуватимемо. Результат залежить від оренди, кількості місць, частки кави на винос, цін і персоналу. Дві кавʼярні з однаковою виручкою можуть лишати власникам дуже різні суми. Корисніше порахувати свій заклад за формулою вище.

Які ставки ЄСВ і військового збору у 2026 році?

ЄСВ за себе: мінімум 1 902,34 ₴ на місяць, це 22% від мінімальної зарплати 8 647 ₴. Військовий збір: для 1 і 2 групи 864,70 ₴ на місяць, для 3 групи 1% від доходу. Цифри взяті з даних податкової на 2026 рік, перевірте актуальність перед розрахунком.

Що вигідніше для кавʼярні: 2 чи 3 група?

При помітній виручці 2 група зазвичай дешевша, бо платежі фіксовані. Але вона обмежує кількість працівників (до 10), дохід за рік і коло покупців. Порахуйте обидва варіанти на своїх цифрах і погодьте вибір з бухгалтером.

Чи треба платити податок, якщо місяць збитковий?

На 3 групі так: 5% і 1% рахуються від виручки, а не від прибутку. На 2 групі фіксовані платежі теж не залежать від результату. ЄСВ за себе сплачується навіть у місяці без продажів, крім випадків, прямо передбачених законом.

Як отримати таблицю?

Натисніть кнопку нижче: вона відкриє бота Stolik у Telegram. Бот попросить підписатися на канал Stolik і надішле файл xlsx українською або російською. Таблиця безкоштовна, реєстрація в Stolik для неї не потрібна.

Скільки заклад лишає вам насправді?

Безкоштовна таблиця: виручка, витрати, єдиний податок, ЄСВ і військовий збір, а внизу сума, що лишилась вам на руках.

Безкоштовно для підписників каналу Stolik.

Скільки столів переплутають цієї пʼятниці?

Перші 15 днів безкоштовно. Без картки і без контракту: дані завантажуєте одним кліком і йдете, якщо не підійде.